Que las salitreras extendieran ahí sus tentáculos es adicional
ETIMOLOGIA DE PULPERIA
El Inca Garcilaso de la Vega escribió en 1609 que en el emporio de uno de los más pobres mercaderes del Perú vendían un pulpo, y desde entonces se comenzó a llamar a estos humildes almacenes pulperías. El apelativo se difundió por Sudamérica, incluso hasta las tiendas de las salitreras del desierto de Atacama del siglo XIX e inicios del XX, aun cuando muy difícilmente habría sido posible encontrar un pulpo en ellas.
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Inca Garcilaso de la Vega. “Comentarios reales, que tratan del origen de los Yncas: Historia general del Perú”. 1722 Pág. 386 https://books.google.cl/books?id=wQdCAAAAcAAJ&pg=RA1-PA386