Ensalada sobras

CESAR CARDINI Y EL ORIGEN DE LA ENSALADA CESAR

Caesar Cardini, Tijuana, a.k.a. el palacio de la sobras

El 4 de julio de 1924, el restaurante Caesar Cardini de Tijuana, de propiedad del ítalo-estadounidense homónimo, se quedó sin ingredientes suficientes para satisfacer la demanda. Improvisaron una ensalada con los materiales que encontraron. Tijuana era por entonces un destino popular entre estadounidenses que buscaban evadir la Ley Seca, en particular entre estrellas de Hollywood, por lo que el plato se popularizó y pasó a la historia como Ensalada César.

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Fuentes

John Mariani, Galina Mariani. "The Italian American Cookbook: A Feast of Food from a Great American Cooking Tradition". Ed. Harvard Common Press, 2000. ISBN: 9781558321663. Pág. 119 https://books.google.cl/books?id=Mz5tt-4yHIQC&pg=PA119