Origen mítico del dulce de leche
En 1829, en Cañuelas, se reunieron en la estancia de Rosas éste y su archienemigo el unitario Juan Lavalle.
Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido. Una criada que preparaba al fuego la “lechada” (leche con azúcar), al ver la actitud del enemigo, alborotada fue a dar aviso a los guardias. En ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.
Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Rosas probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto, lo convidó a su enemigo político… y de ahí en más se conoció este fruto de la casualidad como Dulce Criollo… que fue el nombre con que lo bautizó el Rosas y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de Leche. Su espaldarazo y presentación al mundo ocurrió casi 100 años después, en 1921, cuando se celebró en Washington la Primera Exposición Regional de Lechería.
En 1829, en Cañuelas, se reunieron en la estancia de Rosas éste y su archienemigo el unitario Juan Lavalle.
Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido. Una criada que preparaba al fuego la “lechada” (leche con azúcar), al ver la actitud del enemigo, alborotada fue a dar aviso a los guardias. En ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.
Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Rosas probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto, lo convidó a su enemigo político… y de ahí en más se conoció este fruto de la casualidad como Dulce Criollo… que fue el nombre con que lo bautizó el Rosas y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de Leche. Su espaldarazo y presentación al mundo ocurrió casi 100 años después, en 1921, cuando se celebró en Washington la Primera Exposición Regional de Lechería.
