En Norteamérica, hasta mediados del siglo XIX, las langostas eran consideradas un signo de pobreza y comida para la servidumbre. Los contratos con los sirvientes solían especificar que éstos no comerían langosta “más de dos veces a la semana”, y eran utilizadas como fertilizante y como carnada para otras especies más valiosas.

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Fuentes

1-

Colin Woodard (2004). The Lobster Coast. New York: Viking/Penguin. pp. 170–180. ISBN 0-670-03324-3. 2-

Henderson, Mark (October 24, 2005). "How lobster went up in the world". London: The Times. http://www.timesonline.co.uk/tol/news/world/us_and_americas/article581926.ece 3-

Johnson, Paul (2007). "Lobster". Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood. John Wiley & Sons. pp. 163–175. ISBN 978-0-7645-8779-5.