En 1829, en Cañuelas, se reunieron en la estancia de Rosas éste y su archienemigo el unitario Juan Lavalle.

Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido. Una criada que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar), al ver la actitud del enemigo, alborotada fue a dar aviso a los guardias. En ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.

Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Rosas probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto, lo convidó a su enemigo político... y de ahí en más se conoció este fruto de la casualidad como Dulce Criollo... que fue el nombre con que lo bautizó el Rosas y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de Leche. Su espaldarazo y presentación al mundo ocurrió casi 100 años después, en 1921, cuando se celebró en Washington la Primera Exposición Regional de Lechería.